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デトックス料理
日本人が何科を食べる際に、よく付けあわせを使いますよね？（例えば紅しょうがやあがりなど）実は、昔から行われているこの手法は科学的根拠があったりするのです。
魚を食べる際、魚の二級アミンと漬物の亜硝酸が結合して、ニトロソアミンという発がん性物質を生み出しますが、朝にお茶を飲むなどの行為でニトロソアミンの作成を阻害します。
気付かないうちに日本の歴史の中で、そういうのが生み出されているのですね。
しかも、お茶はご存知のカテキン・タンニンなどのポリフェノールが含まれていますので、デトックスとしてはかなりの良飲料と言えます。 |
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